Zeeuws spek

Ingrediënten

• 2 kg varkensbuik
• 1,5 eetlepel grove mosterd
• 1 eetlepel paprikapoeder
• 25 gram colorozozout
• 12 eetlepels ketjap manis
• 3 tenen knoflook
• ½ theelepel sambal oelek

Benodigdheden

• Barbecue met deksel
• Kernthermometer
• Blender

Bereiding

Snij losse delen van de varkensbuik. Doe de overige ingrediënten in een blender en mix het tot een gladde saus. Smeer de varkensbuik in met de saus en verpak dit in een plastic zak, vacuüm, voor zover dat gaat. Laat dit minimaal 24 uur intrekken.

Stel je kamado in op 120 graden Celsius, indirect. Gaar het spek tot een kerntemperatuur van 85 graden Celsius. Eet smakelijk!