Breng de BBQ op een temperatuur van 120 – 130 °C indirect.
Meng je rub en de cheddar door het gehakt.
Vul de cannelloni volledig.
Meng de ingrediënten voor de glaze goed door elkaar.
Smeer de plakken spek in met de glaze en rol deze om de cannelloni. Zorg hierbij dat je de beide uiteinden ook volledig afdekt met het spek. Hierdoor houd je het vocht binnen in de cannelloni, waardoor deze automatisch meegaart. Met het spek dat ik gebruikte, was ik twee plakjes per cannelloni nodig.
Leg de shells op het rooster en sluit de barbecue. Laat ze voor ± 1 uur garen. Smeer vervolgens de shells rondom in met de overgebleven glaze. Laat dit nog 20 minuutjes karamelliseren op het rooster.
